平成30年10月11日。移転の延期が決まってから約2年が経ちましたが、いよいよ豊洲市場が開場します。
皆さんが待ち望んでいた日が､もう間もなくやってきます。今からワクワクしてきますね。
そこで東京湾岸スタイル®では、開場までのカウントダウン企画として、移転に向けた進捗状況をシリーズで特集。
初回の今号は、東京都が開催している都民見学会に同行して、豊洲市場の現状を取材してきましたのでご報告します。

豊洲市場の特徴

1.食の安全・安心を確保。

虫やホコリの流入を抑制して温度を適切に管理できる閉鎖型施設にすることで、商品を高温や風雨の影響から守り、鮮度を保つことが可能となります。

2.効果的な物流を実現。

売り場の近くに荷物を整理するスペースや駐車場を確保。
建物周りに外周道路を整備して、車や荷物がスムーズに流れる、円滑な場内物流を実現しています。

3.さまざまなニーズに応えられる施設。

食生活の変化に合わせて変わっていく消費者のニーズや、産地・小売店・飲食店のニーズに対応できるよう、加工・仕分け・包装等ができる施設を設けています。

4.省エネに取り組み環境に配慮。

都内最大級の太陽光発電などの自然エネルギーを活用し、外気冷房システムの導入やLED照明などの省エネ機器を採用。屋上緑化も行っています。

5.地域と連携して活気と賑わいを創出。

千客万来施設事業を推進するとともに、豊洲地区の外周を囲む豊洲ぐるり公園と一体的に屋上緑化広場を開放。
地域の賑わい創出に取り組んでいます。

水産卸売場棟

卸売業者は、マグロの尻尾の断面を見て善し悪しを判断します。
そのため、断面の赤身の色が最も良く見極められるよう、業者からの要望を取り入れてセリ場の床は緑色に、天井のLED照明は暖色系になっています。

まず最初に案内されたのが、水産卸売場棟。
ここには、マグロをはじめとした国内外の水産物が集まり、セリ・相対取引などによって、仲卸業者や売買参加者に販売されます。豊洲市場には見学者用デッキが設けられ、開場後はマグロのセリなどが、間近で見ることができるようになる予定です。
また水産卸売場棟の4階には、首都圏の流通機能の拠点として他市場へ転配送できる施設が整備されています。

水産仲卸売場棟

1店舗あたりの広さは、およそ8.3㎡で、これが600弱あります。
現在は530弱の業者が使用する予定で､中には複数の店舗を使用する業者も多数います。

次に訪れたのが、水産仲卸売場棟。
こちらは多くの水産仲卸店舗が集まる、豊洲市場で一番大きな建物で、街の魚屋さんやお寿司屋さんなどの小売業者の方々が、水産物を仕入れにきます。
卸売業者は、現在約530店の事業者が入居を予定。水産卸売場棟と水産仲卸売場棟は連絡通路でつながっていて、屋外に出ることなく行き来ができるようになっています。

屋上の緑化広場からは、晴海ふ頭が一望できます。

青果棟

見学者通路の壁面は、菜の花やいちごなど季節を象徴する野菜や果物に合わせた12の色彩でペイントされています。
1階の卸売場は、自動立体低温倉庫や商品開発やPRなどで使用するフレッシュラボなどが機能的にレイアウトされています。

最後に見学したのが、野菜や果物などを扱う青果棟です。
ここは国内外の青果物を集めて取り引きを行う卸売場と、飲食店や街の八百屋さんなどが品物を仕入れにくる仲卸売場をひとつの建物内に集約。
大容量の自動立体低温倉庫や生産者が商品のPRを行うフレッシュラボなども業者さんによって併設されています。
また青果棟内には、商品の加工パッケージ施設も設けられています。

自動立体低温倉庫

商品開発やPRなどで使用するフレッシュラボ

2018.06.08

vol.41 読者プレゼント

※vol.41 読者プレゼントの応募は、2018年7月15日をもって終了いたしました。 たくさんのご応募、ありがとうございました。 ご当選者の発表は、商品の発送をもってかえさせていただきます。 皆さんのご意見・ご感想をお聞かせください！ 読者アンケートにご協力いただいた...