卒業祝いや入学祝いなど、春はホームパーティを開く機会が増える季節です。
そんな時に重宝するのが、今回ご紹介するカラフル野菜のパエリア。
お米を魚介類や肉などのスープで炊き込んだ料理として世界的に人気のパエリアを、
13種類の野菜を使ったレシピにアレンジしました。

その特徴は、栄養満点のパエリアをスパイシーなカレー風味に仕上げたこと。
材料さえ揃えてしまえば、フライパンひとつでおいしく料理することができます。
もちろん見た目が豪華なので、写真映えも申し分ありません。

野菜嫌いのお子さまでも、きっと喜んで食べてもらえると思いますので、
ぜひチャレンジしてみてください。

❖材料

ブロッコリー=1/4房、アスパラガス=4本
カブ=2個、芽キャベツ=4個
ミニトマト=4個、茄子=1/2本
人参=1/2本、パプリカ（赤・黄）=1/2個
セロリ=1/2本、タマネギ=1/2個
生姜=20g、ニンニク=1片
ベーコン=100g、米=2合

【スープ】
ブイヨンスープ=300㏄
★　トマトピュレ=100g
　　サフラン=ひとつまみ
　　カレー粉=小さじ1/2
　　ケチャップ=大さじ1

【マリネ液】
ワインビネガー=30ml
オリーブオイル=30ml
アンチョビ=10g
砂糖=小さじ1
レモン汁=大さじ1
塩・胡椒=少々
ローズマリー=少々

❖下準備

»ブロッコリーは小房に分ける。
»アスパラガスは４等分、カブは６等分、芽キャベツとミニトマトは半分に切る。
»パプリカ、茄子、人参、セロリは細切り。
»ニンニク、生姜、タマネギはみじん切り。
»ベーコンは1センチメートル 幅に切る。

❖作り方

① フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて焼き色がつくまで中火で炒め、お皿に取り出す。
② ①のフライパンでニンニク、生姜、タマネギを炒め、香りが出てきたら、お米を加えて軽く炒める。
③ ★の調味料とブイヨンスープを加えて全体を平にならし、沸騰したら蓋をして弱火で12分加熱する。
④ ③を加熱中にマリネ液を合わせ、野菜と混ぜ合わせる。
⑤ ③の加熱が終わったら、④の野菜とベーコンをキレイに並べ、蓋をして弱火で約20分加熱する。
⑥ 蓋を取りお好みの加減まで水分をとばす。