シェフの故郷「愛媛」の食材にこだわった創作フレンチのお店。シェフのこだわりを束ねた路地裏の隠れ家フレンチレストラン「ishimaru」

伊予牛の中でも特に赤身のバランスが際立っている「愛媛あかね和牛」を使用したステーキ。

地元の人でさえあまり通ることのない、ひっそりとした路地裏。
知る人ぞ知るフレンチレストランIshimaruは、大江戸線・勝どき駅からほど近い閑静な住宅街に、昨年の10月オープンしました。
ここだけでしか味わえない、シェフこだわりの創作料理の数々。
ここには、肩肘張らずに普段着のまま食事を楽しむことができる、ishimaruならではの大人の時間が流れています。
近隣に住むワイン好きでおいしいもの好きの方たちには、要チェックのお店です。

大人のフレンチ!

石丸シェフの想いをブーケのように束ねて料理に表現。

昔ながらの住宅街と超高層マンションが同居する街、勝どきの人目に付かない路地裏に誕生したishimaru。
ここはシェフの石丸俊介氏が、フランス料理の固定概念にとらわれることなく自由な発想で表現する、創作フレンチのお店です。
そのコンセプトは、色とりどりのお花でブーケを作るように、人とモノと空間のすべてを積み重ねて、お客さまをもてなすこと。
例えば使用する食材の多くは、石丸シェフの生まれ育った愛媛から直送。信頼できる農家の方たちが丹精込めて作った野菜をはじめ、安心・安全で安定した品質を誇るブランド牛やブランド魚など、さまざまな生産者や業者の想いまでを束ねて提供されています。

また、こちらで使用されているお皿は、益子焼の陶器を中心に採用。
フレンチの技法を駆使した料理を、和テイストの器にさりげなく盛り付ける感覚は、愛媛で生まれて京都祇園で修行をした、石丸シェフならではのもの。
その大胆で繊細なプレゼンテーションは、やさしい味わいの料理と見事に調和されています。

フルオープンキッチンでいただくこだわりのフルコース。

おいしさへの期待が膨らむ手書きのメニュー。

料理はすべてシェフのお任せコースとなり、ディナーは前日までの予約で、全8皿の料理がいただけます。
その内容は、旬の食材のおいしさを提供するため、月の初めに全メニューを一新。生産者の顔が見える愛媛の食材を活かした、こだわりのフルコースが用意されます。

一皿一皿丁寧に調理され、石丸シェフ自らの手でサーブされるコース料理は、まさにバラエティに富んだおいしさ。
見た目はもちろん香りや食感など、表情豊かな料理が絶妙のタイミングで供されるので、アミューズからオードヴル、メインとなる魚・肉料理、そして〆のだし茶漬けやデザートに至る最後の一皿まで、存分に堪能できる構成となっています。
しかも同じ月に2度来店されたお客さまには、メニューを一部変更することも可能。調理方法や味付けを変えて、同じ料理が被らないよう配慮してくれます。

また店のインテリアで目を引くのが、広く構えられたローカウンターのシェフズテーブル。
厨房を取り囲むように配された10席からは、石丸シェフの仕事ぶりをつぶさに拝見することができます。これが楽しいんです。シェフがどんなテクニックを使って、自分の料理を仕上げてくれるのか。それがどんなおいしさになって自分の前にやってくるのか。それを見ているだけでもワクワクしてきます。

定番の「みかん愛鯛のだし茶漬け」はおかわりもできる。

自家製のパン。小麦粉に米粉を混ぜて、ふっくらと軽やかに仕上げている。

8名以上の貸し切り予約でお子さま連れの家族もおもてなし。

Ishimaruは通常営業時間は中学生以上限定となっています。
これはゆったりと食事を楽しむための配慮ですが、3日前までに連絡すれば、13時から17時までの任意の2時間半を、時間外営業で貸し切ることが可能なので、たとえば親子3人水入らずでフレンチ体験をすることもできます。
しかもお子さまには、石丸シェフが特製のお子さまメニューを用意。ご自身も現役のパパであるシェフが、どんなお子さま向け料理を作るのか、それも楽しみですね。

またディナータイムでも、大人が8名以上揃ったら貸し切りでパーティを開くことが可能。仲良し家族たちの食事会や親戚同士の集まりなどに最適です。
特に最近は、土曜日や祝日に貸し切りで食事会を開くお子さま連れのグループが多くなっているそうです。
カウンター10席のちいさなお店ならではの、落ち着いたプライベートなひと時が過ごせます。

勝どきの食通が通う地域密着型のフレンチレストラン。

Ishimaruは肩肘張らずに楽しめる、地元密着型のレストランです。
ランチは4皿2,500円のコースと5皿3,200円のコースが選べ、ディナーは全8皿5,000円のお任せフルコースと、全8皿8,000円のスペシャルコース(3日前までに要予約)が用意されています。
特に、石丸シェフの想いが凝縮された、バラエティに富んだ5,000円のフルコースは、内容的にもきっとご満足いただける構成になっています。

ワインはフランス産を中心に、石丸シェフのやさしい料理に寄り添った、きれいな味わいのワインをバラエティ豊かに用意。
酒井マネージャーが、その日の料理に合わせたお勧めのグラスワインを丁寧にプレゼンテーションしてくれます。

また、デザートワインやカルヴァドス、コニャックなどの食後酒をはじめ、厳選された日本酒も用意されているので、一杯飲みのお客さまも大歓迎だそうです。
空席があれば予約なしでも入れ、料理はコースの中からお好きなものをチョイスできるので、フラッと寄ってみるのもいいですね。

着飾って銀座まで行かなくても、自宅でくつろいでいるような雰囲気で、普段着のままフレンチを楽しむことができるishimaru。
厳選食材を活かしたこだわりの料理と洗練されたサービスは、勝どきにいることをつい忘れてしまうほど幸せな気持ちにさせてくれます。
ぜひ一度お試しください。

シェフ
石丸 俊介さん

マネージャー/ソムリエ
酒井 寛之さん

「東京湾岸スタイル」読者限定 ★スペシャルサービス★

ご予約時、またはご注文時に「“東京湾岸スタイル(TS PLUS)”を見た」と言ってください。
クーポン内容
グラスシャンパンをサービスいたします。

クーポンご利用期日
2017年9月22日(金)まで

クーポン利用上のご注意
他のクーポン、サービスとの併用はできません。

Ishimaru Ruelle Kachidoki
中央区勝どき3-5-9
勝どき駅のA4b出口から清澄通りを南西方向に約150m。パン屋さんの看板を右折して路地を進むとishimaruの看板が見えてくる。

https://www.bar-okei.com/ishimaru

☎03・6228・2086
営業:
火曜~金曜[ランチ]11:30~14:00(L.O.13:00)
[ディナー]18:00~23:00(L.O.21:00)
月・土・祝日[ディナー]18:00~23:00(L.O.21:00)
定休日:日曜日・第3月曜日
[時間外営業]
13:00~17:00の間で(2時間半のご利用)、3名様から11名様までの貸切予約ができます。お子さまがご一緒でも気兼ねなくご利用いただけます。3日前までにご連絡ください。

※祝日、定休日翌日のランチ営業はお休みです。
※貸し切り営業の場合もございます。ご了承ください。
※通常営業時間は中学生以上のお客様のみとなります。
※営業時間中はタイミングにより、お電話に出られないことがございます。予めご了承ください。
またご予約はホームページからでも承っております。ぜひご利用ください。

text / takao shinbori

↓↓↓ Ishimaru Ruelle Kachidokiさまより、素敵なプレゼントが届きました。

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